Mątwa (Sepioidea) to ciągnące się i elastyczne zwierze wodne, które żyje w oceanach na całym świecie. Mątwa wodna jest zwykle mała, osiągając długość od 15 do 25 cm. Jej ciało jest płaskie i okrągłe, przypominające kształtem ośmiornicę.
Spis treści:
Wygląd mątwy
Głównym cechą charakterystyczną mątwy wodnej jest jej skóra, która jest pokryta licznymi, ciemnymi plamami. Ta skóra jest bardzo elastyczna i pozwala mątwie na zmianę kształtu ciała, co ułatwia jej przemieszczanie się w wodzie i ukrywanie przed drapieżnikami.
Mątwa wodna ma również charakterystyczne, elastyczne skrzela, które pozwalają jej na pływanie w wodzie. Te skrzela są umieszczone na górnej części ciała i pozwalają mątwie na utrzymanie stabilności i kontrolowanie ruchów ciała.
Czym się żywi mątwa?
Mątwa wodna jest typowym drapieżnikiem, który poluje na różne rodzaje małych ryb i skorupiaków. Mątwa wodna jest często widywana w płytkich wodach, gdzie łatwo jest polować na ofiary.
Warto zauważyć, że mątwa wodna jest również znana jako „mątwa kalmarowa”, ponieważ jest często mylona z kalmarem. Różnią się jednak w wyglądzie i zachowaniu. Mątwa wodna jest mniejsza, ma bardziej płaskie ciało i skórę pokrytą plamami, podczas gdy kalmar ma bardziej okrągłe ciało i jest większy.
Mątwa jako owoc morza – wykorzystanie mątwy w kuchni
Mątwa wodna, znana również jako mątwa kalmarowa, jest często wykorzystywana jako owoc morza w kuchni. Jest ona uważana za jedno z najsmaczniejszych owoców morza i ceniona za swój delikatny smak i teksturę.
Mątwa wodna jest popularna w wielu kuchniach na całym świecie, zwłaszcza w kuchniach azjatyckich, europejskich i południowoamerykańskich. Może być przygotowywana na różne sposoby, takie jak smażenie, gotowanie na parze, grillowanie, duszenie lub marynowanie.
W Japonii, mątwa jest często podawana jako sushi lub sashimi. W Europie, mątwa jest często marynowana i podawana jako carpaccio lub smażona z warzywami. W południowoamerykańskiej kuchni, mątwa jest często duszona z cebulą, papryką i kolendrą.
Mątwa wodna jest również często używana do przygotowywania potraw z mątwy, takich jak risotto, spaghetti, sałatki czy zapiekanki. Jest również popularnym składnikiem w zupach i gulaszach.
Zastosowanie w przemyśle
Mątwa wodna jest również często wykorzystywana w przemyśle spożywczym, jako składnik marynat, past, sosek czy konserw.
Jednakże, ponieważ mątwa jest często przedkładana nad inne gatunki mątw, niektórzy ekolodzy i ochrona oceanów słyszą alarmy dotyczące nadmiernego połowu i degradacji ekosystemów morskich. Dlatego, ważne jest zwrócenie uwagi na pochodzenie i metody połowu mątwy, wybierając ją jako składnik diety.
Właściwości mątwy
Mątwa wodna jest bogatym źródłem wielu składników odżywczych, w tym białka, witamin i minerałów. Jest to dobre źródło białka, które jest ważne dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu. 100g mątwy zawiera około 18-20g białka.
Mątwa jest również dobrym źródłem witaminy B12, która jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Zawiera również inne witaminy z grupy B, takie jak witamina B6 i niacyna (B3), które pomagają w utrzymaniu prawidłowego metabolizmu.
Mątwa jest również bogatym źródłem minerałów, takich jak fosfor, selen i żelazo. Fosfor jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania kości i zębów, selen jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a żelazo jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego.
Mątwa jest również źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.
Czy można jeść mątwę mając nadciśnienie lub choroby serca?
Należy jednak pamiętać, że mątwa jest również źródłem cholesterolu i soli, więc należy uważać z ilością spożywanej mątwy, szczególnie dla osób z nadciśnieniem czy chorobami serca.
Mątwa jest wartościowym składnikiem diety, który może dostarczać wielu cennych składników odżywczych, jednak należy uważać z ilością spożywanej mątwy i pochodzeniem mątwy.
Jak jeść mątwę?
Mątwa jest popularnym owocem morza, który można jeść na wiele sposobów. Można ją gotować na parze, dusić, smażyć, grillować lub podawać na surowo jako sushi lub sashimi. Przed użyciem należy ją dokładnie umyć i oczyścić. Przyrządzanie mątwy wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, aby uniknąć jej twardnienia lub przesuszenia.